In una terrina tagliate l'avocado ed estraete la polpa, schiacciandola bene fino ad ottenere una crema omogenea. In un frullatore mettete due cucchiai della polpa insieme alla cipolla in pezzetti, aglio, prezzemolo, sedano, peperoni a listarelle, pomodori in pezzi, aceto e sale.
Frullate il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa e incorporate all'avocado restante. Aggiungete un filo d'olio e la guasacaca è pronta per essere servita in accompagnamento a grigliate di carne, come salsina per le nachos o semplicemente spalmata su pane tostato.