Mescolate farina, zucchero, uovo e sale in una ciotola. Impastare aggiungendo un paio di cucchiai d'acqua. Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e una volta ultimato lasciate riposare 1 o 2 ore.
Nel frattempo tagliate il formaggio a barrette. Quando la pasta sarà pronta, componete delle sfere e stendetela, ponendo al centro di ogni forma una barretta di formaggio. Chiudete bene ogni tequeno per evitare che il formaggio fuoriesca, passate nella farine e friggete in olio caldo.